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Ingredientes:
12 filetes de gallo (150 gramos / persona), 150 gramos de guisantes
(peso en crudo), un puerro, dos quesos en porción, aceite
de oliva, sal y pimienta.
Modo de elaboración:
Hacemos una crema
de guisantes poniéndolos a cocer en agua con sal, triturándolos
y pasándolos por el chino.
Cuando se haya enfriado la crema de guisantes le añadimos
una cucharada de aceite de oliva crudo y dos quesitos en porción
y volvemos a triturar.
Colocamos los filetes de gallo ligeramente salados en una bandeja
de horno junto con
el puerro en juliana y un chorrito de aceite por encima y los introducimos
dentro del horno a una temperatura fuerte con el fin de que se gratinen
en unos minutos.
Cuando estén cocinados ponemos los filetes de gallo encima
de la crema de guisantes con la que previamente habremos cubierto
el fono del plato. Podemos acompañar de unas patatas al vapor.
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Un
vaso de leche con café o descafeinado, galletas sencillas
y un zumo de naranja natural.
