Cómo alimentarnos según nuestra edad / Madurez: 40 a 60 años

Menú

Desayuno:

• Leche con café o descafeinado y galletas sencillas.

Almuerzo:

• Fruta del tiempo.

Comida:

• Porrusalda: puerro, zanahoria y patata.
• Sepia con alubias blancas*
• Pan y fruta de temporada.

Merienda:

• Leche con café o descafeinado.

Cena:

• Ensalada de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria y maíz cocido.
• Tortilla de patata y champiñones.
• Pan y fruta fresca.

Receta: Sepia con alubias blancas

Ingredientes (para 4 personas):

800 gramos de sepia

180 gramos de alubia blanca (en crudo)

Una cebolla y un tomate de tamaño medio

Un puerro, pan rallado, un vaso de vino blanco, dos ramas de perejil, aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal, laurel y pimienta blanca.

Modo de elaboración:

1. Ponemos a remojo las alubias el día anterior.
2. Al día siguiente, vertemos las alubias en una cazuela, las cubrimos con agua fría (dos dedos por encima), añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, añadimos media cebolla, el puerro y dejamos cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
3. Limpiamos la sepia y la cortamos a trozos.
4. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy fino. Pelamos y troceamos los tomates para quitar las semillas.
5. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y añadimos la cebolla y el laurel.
6. Cuando esté la cebolla a medio cocer añadimos la sepia previamente salpimentada, y cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate. Sofreímos el conjunto hasta que el tomate esté frito.
7. Vertemos el vino y dejamos que cueza hasta que se reduzca a la mitad con la cacerola tapada.
8. Añadimos un litro de agua caliente o de caldo. Dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna y en ese momento, añadimos las alubias y el perejil picado y cocemos cinco minutos más aproximadamente.