Cómo alimentarnos según el tipo de trabajo / Trabajos con horarios especiales

• Desayuno: Un vaso de leche con café o descafeinado, galletas sencillas y un zumo de naranja natural.
• Almuerzo y merienda: Yogur y fruta, y en caso de ser un trabajo de esfuerzo físico intenso, un bocadillo de jamón o queso suave o fiambre o de atún o sardinas, etc.
• Comida:
  • Patatas con guisantes.
  • Magro de cerdo con setas salteadas con ajillos.
  • Fruta de temporada y pan.
• Cena:
  • Puré de verdura y patata.
  • Filetes de gallo gratinados con crema de guisantes**
  • Fruta de temporada y pan.

FILETES DE GALLO CON CREMA DE GUISANTES

Ingredientes (para 4 personas):

12 filetes de gallo (150 gramos / persona)

150 gramos de guisantes (peso en crudo)

un puerro

dos quesos en porción

aceite de oliva, sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1. Hacemos una crema de guisantes poniéndolos a cocer en agua con sal, triturándolos y pasándolos por el chino.
2. Cuando se haya enfriado la crema de guisantes le añadimos una cucharada de aceite de oliva crudo y dos quesitos en porción y volvemos a triturar.
3. Colocamos los filetes de gallo ligeramente salados en una bandeja de horno junto con el puerro en juliana y un chorrito de aceite por encima y los introducimos dentro del horno a una temperatura fuerte con el fin de que se gratinen en unos minutos.
4. Cuando estén cocinados ponemos los filetes de gallo encima de la crema de guisantes con la que previamente habremos cubierto el fondo del plato.
5. Podemos acompañar de unas patatas al vapor.