Como alimentarnos segundo a nosa idade / Madurez: 40 a 60 anos

Menú

Almorzo:

• Leite con café ou descafeinado e galletas sinxelas.

Xantar:

• Froita do tempo.

Comida:

• Porrusalda: allo porro, zanahoria e pataca.
• Sepia con fabas brancas*
• Pan e froita de tempada.

Merenda:

• Leite con café ou descafeinado.

Cea:

• Ensalada de leituga, tomate, cebola, zanahoria e millo cocido.
• Tortilla de pataca e champiñones.
• Pan e froita fresca.

Receita: Sepia con fabas brancas

Ingredientes (para 4 persoas):

800 gramos de sepia

180 gramos de faba branca (en cru)

Unha cebola e un tomate de tamaño medio

Un allo porro, pan rallado, un vaso de viño branco, dúas ramas de perexil, aceite de oliva, dous dentes de allo, sal, loureiro e pementa branca.

Modo de elaboración:

1. Pomos en remollo as fabas o día anterior.
2. Ao día seguinte, vertemos as fabas nunha cazuela, cubrímolas con auga fría (dous dedos por encima), engadimos dous cucharadas de aceite de oliva e pomos a lume forte. Cando comece a ferver, engadimos media cebola, o allo porro e deixamos cociñar durante 45 minutos a lume medio.
3. Limpamos a sepia e cortámola a anacos.
4. Pelamos e picamos a cebola e o allo moi fino. Pelamos e troceamos os tomates para quitar as sementes.
5. Pomos unha cazuela ao lume con aceite e engadimos a cebola e o loureiro.
6. Cando estea a cebola a medio cocer engadimos a sepia previamente salpimentada, e cando a cebola empece a dourarse, engadimos o tomate. Sofreímos o conxunto ata que o tomate estea frito.
7. Vertemos o viño e deixamos que coza ata que se reduza á metade coa cacerola tapada.
8. Engadimos un litro de auga quente ou de caldo. Deixamos cocer ata que a sepia estea tenra e nese momento, engadimos as fabas e o perexil picado e cocemos cinco minutos máis aproximadamente.