Como alimentarnos segundo o tipo de traballo / Traballos que esixen comer fóra de casa

• Almorzo: Un vaso de leite con café ou descafeinado, tostadas e un zume de laranxa natural ou unha peza de froita fresca.
• Xantar: Iogur desnatado e froita, e en caso de traballo físico intenso, un bocadillo de xamón ou queixo suave ou fiambre ou de atún ou sardiñas, etc.
• Comida:
  • Ensalada de leituga, tomate, zanahoria e cebola.
  • Arroz con pito.
  • Froita de tempada e pan.
• Cea:
  • Cardo con guisantes e xamón**
  • Dourada ao forno con refrito de ajillos e un pouco de guindilla.
  • Froita de tempada e pan.

CARDO CON GUISANTES E JAMON

Ingredientes (para 4 persoas):

600 gramos de cardo limpo

150 gramos de guisantes (en cru)

100 gramos de xamón serrano magro

un dente de allo

zume de medio limón

aceite, pementa moída (optativo) e sae

Modo de elaboración:

1. Limpamos moi ben os cardos en auga fría e cortamos en anacos regulares duns 2cm de grosor aproximadamente.
2. A medida que os imos limpando, colocamos os tacos nun recipiente con auga e limón (para que non se oxiden e non escurezan).
3. Cocemos os cardos a lume lento para que se fagan ben, en abundante auga fervendo con sal (botaremos o cardo cando a auga este fervendo).
4. Escurrimos o cardo e reservamos o caldo.
5. Fritimos no aceite o allo fileteado, uns tacos de xamón e engadimos un pouco de fariña e parte do caldo que reservamos de cocer o cardo ata que se forme unha crema chamada velouté.
6. Vertemos esta salsa por encima do cardo nunha cazuela.
7. Mesturamos cos guisantes e deixámolo cociñar todo xunto durante 5 minutos.