Com alimentar-nos segons el tipus de treball / Treballs que exigeixen menjar fora de casa

• Desdejuni: Un got de llet amb cafè o descafeïnat, torrades i un suc de taronja natural o una peça de fruita fresca.
• Esmorzar: Iogurt desnatat i fruita, i en cas de treball físic intens, un entrepà de pernil o formatge suau o companatge o de tonyina o sardines, etc.
• Menjar:
  • Amanida d'enciam, tomàquet, pastanaga i ceba.
  • Arròs amb pollastre.
  • Fruita de temporada i pa.
• Sopar:
  • Card amb pèsols i pernil**
  • Daurada al forn amb reescalfat d'ajillos i una mica de vitet.
  • Fruita de temporada i pa.

CARD AMB PÈSOLS I JAMON

Ingredients (per a 4 persones):

600 grams de card net

150 grams de pèsols (en cru)

100 grams de pernil serrà magre

un gra d'all

suc de mitja llimona

oliï, pebre molt (optatiu) i surt

Mode d'elaboració:

1. Netegem molt bé els cards en aigua freda i tallem en trossos regulars d'uns 2cm de gruix aproximadament.
2. A mesura que els anem netejant, col·loquem els tacs en un recipient amb aigua i llimona (perquè no s'oxidin i no enfosqueixin).
3. Coem els cards a foc lent perquè es facin bé, en abundant aigua bullent amb sal (tirarem el card quan l'aigua aquest bullint).
4. Escorrem el card i reservem el brou.
5. Fregim en l'oli l'all filetejat, uns tacs de pernil i afegim una mica de farina i part del brou que hem reservat de coure el card fins que es formi una crema anomenada velouté.
6. Vertemos aquesta salsa per sobre del card en una cassola.
7. Barregem amb els pèsols i ho deixem cuinar tot junt durant 5 minuts.