Que és aquesta guia
Alimentar-nos bé ajuda a millorar la nostra salut
COM HEM D'ALIMENTAR-NOS per a viure més anys i amb millor salut? Aquesta és una pregunta que molts ens fem, com a reacció lògica a una certitud que forma ja part del nostre patrimoni cultural: el mode en què ens alimentem influeix decisivament en la nostra qualitat de vida. Avui, després de dècades de fèrtil recerca científica sobre aquest tema, sabem que una dieta equilibrada i saludable ajuda a millorar l'estat sanitari de la població i contribueix al fet que la vida de les persones resulti, en general, més satisfactòria.
Davant aquesta certesa, el que procedeix és adquirir els coneixements necessaris per a alimentar-nos correctament i després aplicar-los a nostra cotidianeidad. Si la primera fase requereix fer-nos amb informació científicament rigorosa, fiable en les seves asseveracions, comprensible i extrapolable a la nostra vida de cada dia, la segona exigeix una obstinació encara major. Ens referim a l'esforç al fet que obliga el canvi d'uns certs comportaments i actituds relacionats amb l'alimentació que, de tan arrelats, formen part del nostre estil de vida. Perquè no oblidem que el menjar és, per a bona part de la ciutadania, un tema de gran importància.
Qui vulgui seguir una dieta equilibrada i correcta haurà de fer-se primer amb la informació necessària, interioritzar-la i aplicar aquests coneixements a la seva vida quotidiana de manera que li permetin nodrir-se bé sense renunciar a la component de plaer que també té l'alimentació saludable. Aquesta setena i última guia Pràctica CONSUMER demostra que tot això és possible, i insisteix que, per la rellevància dels resultats que s'aconsegueixen, aquesta modificació d'hàbits alimentaris val la pena. Senzillament, perquè la nostra salut és gairebé el més important que tenim.
Un enfocament particular
Aquesta guia aborda l'alimentació amb un enfocament molt concret: com hem d'alimentar-nos segons la nostra edat i circumstància personal, i en funció del nostre estil de vida, fonamentalment, el tipus de treball que desenvolupem. En una recent Guia Pràctica CONSUMER -molt ben acollida: la segona edició està a punt d'esgotar-se- es va tractar l'alimentació com a mode de prevenció i fins i tot tractament d'algunes de les malalties més comunes.
En aquesta guia que ara presentem, Fundació Grup Eroski ofereix unes pautes per a alimentar-nos correctament, que pot servir per a tota la família. I això perquè el lector trobarà informació molt pràctica per a dissenyar dietes equilibrades i saludables per a un bebè, per als nens, per als adolescents, per a la gent adulta i per als ancians, incloent també apartats específics per a la dona embarassada i lactant. En les seves pàgines es plasma la bondat o perjudici dels hàbits nutricionals i es comprova la relació que guarden aquests costums amb la salut i el benestar al llarg de la nostra vida.
Les autores d'aquesta obra, Maite Zudaire i Gema Yoldi, totes dues nutricionistes i col·laboradores habituals de la revista CONSUMER estan convençudes que una alimentació correcta, variada i completa permet que el nostre cos funcioni millor i prevé, o almenys redueix, el risc de malalties com a diabetis, hipertensió, patologies cardiovasculars, obesitat… I afirmen, a més, que “menjar tenint en compte la repercussió que els hàbits alimentaris tenen en la nostra salut no significa de cap manera sotmetre'ns a dietes severes, avorrides, repetitives o poc gratificants per al nostre paladar”.
“Com alimentar-nos segons la nostra edat i tipus de treball”, trasllada al lector les últimes constatacions del saber metge i científic, però fuig del refulgent i enganyós atractiu de recerques encara no acceptades per la comunitat científica internacional. En aquesta guia no difonem veritats científiques insuficientment contrastades que poguessin portar als consumidors a adoptar hàbits alimentaris que el discórrer dels anys demostrés irrellevants o, encara pitjor, contraproduents per a la seva salut. El que aquesta Guia Pràctica CONSUMER proposa són senzilles pautes d'alimentació acceptades per la pràctica totalitat de metges i nutricionistes.
Al llarg dels diversos capítols, en aquesta guia es fomenta la curiositat i l'interès del lector per uns costums alimentaris més saludables, i s'aporten coneixements per a encertar en l'elaboració de dietes adequades per a l'edat, circumstància personal i activitat laboral de cadascun dels membres de la família. No obstant això, recordem que cada persona té unes necessitats concretes i que l'aquí exposat constitueix només un conjunt d'orientacions generals que una visita al metge o nutricionista pot ajustar millor a cada cas individual.
Com en qualsevol Guia Pràctica CONSUMER el rigor tècnic i científic són premissa indispensable, però això no obsta perquè els continguts es mostrin de mode amè i senzill d'entendre. S'ha posat molta obstinació a aconseguir una presentació atractiva i adequada (disseny, gràfics, fotografies i il·lustracions...) dels continguts que faciliti la interpretació dels mateixos i aporti amenitat a l'adquisició dels coneixements.
El nostre objectiu general amb aquestes guies és sempre el mateix, proposar al lector informacions que l'ajudin a prendre les decisions més profitoses i convenients per a la seva vida quotidiana, en aquest cas relacionades amb la salut que, com se sap, és un dels eixos clau de les publicacions editades per Fundació Grup Eroski.
Els conceptes bàsics de la nutrició
Aquesta obra comença amb un capítol que descriu els conceptes bàsics de la dietètica i la nutrició. Seguir una alimentació equilibrada, que inclogui una suficient varietat d'aliments en les proporcions adequades per a les necessitats de cada persona està a l'abast de tots, però convé conèixer quins aliments són realment indispensables per al bon funcionament del nostre organisme. I quines són les substàncies nutritives que ens aporten aquests aliments, així com les funcions que exerceixen en el cos humà relacionades amb el manteniment de la salut. En aquest capítol inicial s'expliquen les característiques nutritives dels diversos grups d'aliments que han de formar part de la nostra dieta, i es proporcionen consells que ens ajudaran a triar els aliments que millor s'adeqüin als nostres gustos i necessitats particulars.
Així mateix, s'inclou un qüestionari -“Com és la meva alimentació?”- amb el qual podrem saber si els nostres hàbits alimentosos són adequats i, si és el cas, conèixer les modificacions precises per a millorar-los.
Alimentar-nos segons la nostra edat i tipus de treball
És el nucli de la guia, i està compost per dos capítols, Alimentació segons l'edat (inclou els casos de la dona embarassada i de la dona que dona pit) i Alimentació segons el tipus de treball, més ampli el primer, que comença amb la descripció de les característiques fisiològiques de cada etapa de la vida: nen de 0 a 1 any (lactant), nen de poca edat, pre-adolescents i adolescents, adults joves, edat madura i persones majors. En el capítol Alimentació segons el tipus de treball es defineix a l'ocupació laboral com un factor que condiciona, i a vegades decisivament, els requeriments nutritius de les persones. S'aborda com han d'alimentar-se els qui fan treballs sedentaris, de gran estrès psíquic o físic, amb horaris rotatius o torns nocturns, i els qui tenen treballs que exigeixen menjar fora de casa.
En cadascun dels dos grans apartats (edat i tipus de treball) el lector es toparà amb les pautes dietètiques que li convé seguir segons sigui la seva circumstància personal. Es defineixen la quantitat i tipus d'aliments que han de consumir-se diària, setmanal o ocasionalment, es proposa la distribució de menjars més recomanable al llarg del dia i s'ofereix un exemple de menú amb una recepta. En la secció “És un error”, present en cada capítol, es descriuen aquests tòpics i asseveracions populars que propicien que incorrem en errors importants en la nostra dieta. En contraposició, es proposen les conductes alimentàries més convenients, en cada cas, per a la salut. Finalment, cada apartat finalitza amb una lectura recomanada, que amplia i enriqueix la informació.
Utilitzar la guia, tasca molt senzilla…
Cada persona té unes necessitats dietètiques molt concretes que depenen, entre altres factors, de la seva edat, sexe i grau d'activitat física.
Si el lector és un mestressa de casa de 42 anys que no realitza activitats físiques que suposin gran despesa energètica ni esforç muscular, li convindrà llegir el primer capítol d'aquesta guia per a fer-se amb coneixements bàsics sobre els aliments i sobre el que cada grup d'ells proporciona al nostre organisme. A més, lògicament, haurà d'anar a l'apartat dedicat a l'alimentació en l'edat madura. I, si desitja ampliar la informació, podrà llegir la introducció del capítol dedicat a l'alimentació segons el tipus de treball. Així, podrà calcular, amb ajuda de la taula proposada, la despesa d'energia que suposen les activitats que desenvolupa al llarg del dia -incloent tot aquest conjunt de diverses tasques que coneixem com a labors domèstiques-. Això li permetrà saber el nombre de calories que necessita prendre diàriament en funció de la seva despesa d'energia. I podrà extreure una sèrie de pautes dietètiques que l'ajudaran, de ben segur, a millorar la seva alimentació, el seu estat de salut i, en general, la seva qualitat de vida.
I si el lector és un home de 30 anys d'edat, que treballa en una oficina i menja habitualment fora de casa, li convé igualment llegir el primer capítol que tracta de dietètica bàsica, per a seguir amb l'apartat d'alimentació en l'adult jove i, després, en el capítol Alimentació en funció del tipus de treball els apartats que ofereixen informacions i consells per als qui fan un treball sedentari i mengen fora de casa.
Per a acabar amb aquesta presentació, diguem que un dels principals punts forts de “Com alimentar-nos segons la nostra edat i tipus de treball” és la seva utilitat per a tots els membres de la família. Posem que qui compra aquesta guia és el pare. Doncs bé, en ella trobarà informació per a alimentar-se millor no sols ell mateix, sinó la seva esposa, els seus fills i fins i tot els seus propis pares.
Només queda esperar que aquesta última Guia Pràctica CONSUMER “Com alimentar-nos segons la nostra edat i tipus de treball” resulti útil a aquells consumidors que desitgen alimentar-se millor i, mitjançant una dieta equilibrada i adequada a les seves circumstàncies personals, gaudir d'una bona salut.