Com alimentar-nos segons el tipus de treball / Treballs que exigeixen menjar fora de casa

La necessitat de menjar fora de casa, especialment al migdia, és un fet lligat a la vida moderna per múltiples i variades raons (distàncies de la llar al treball, jornada partida, estalvi de temps, etc.).

Recomanacions dietètiques

La dieta haurà de ser d'acord amb els criteris d'alimentació equilibrada, i ajustada en calories a les necessitats particulars segons l'edat, el sexe, el tipus de treball i dedicació del temps d'oci, entre altres factors.

Tenint en compte els errors alimentaris que es constaten en el món occidental, s'inclouen una sèrie de consells, que són els que habitualment s'utilitzen a mode de recomanació en els programes d'Educació Nutricional i que tenen com a principal objectiu promoure hàbits alimentaris que apuntin a millorar la salut de tota la població:

• Les recomanacions de l'OMS (Organització Mundial de la Salut) suggereixen que es dediqui un mínim de 40 minuts per a consumir la ració del migdia.
• S'ha de tractar de programar una hora fixa per a acudir a menjar i de respectar-la sempre que sigui possible.
• Cal que es mengi una gran varietat d'aliments, però no en grans quantitats.
• Menjar a poc a poc i mastegar bé, afavoreix una millor digestió dels aliments i redueix la possibilitat de sofrir meteorisme o aerofagia i altres trastorns digestius.
• Evitar distraccions (premsa, TV…), mentre s'estàs menjant.
• Si es beu alcohol, s'ha de fer amb moderació.

A l'hora de triar els plats que componen el menú, s'hauran d'evitar aquells aliments i salses excessivament grassos i la rebosteria, com a rutina de cada dia. No hi ha perquè alarmar-se, existeixen altres ofertes d'acord amb el nostre patró gastronòmic, molt apetibles, més fàcils de digerir i saludables, que s'adapten perfectament als nostres gustos i necessitats.

• Verdures: "Una cosa verda" ha d'haver-hi en els principals menjars; com a ingredient de primers plats o bé com a guarnició dels segons plats.
• Arròs, pasta, patata i llegum: Generalment porten ingredients d'origen animal significativament grassos (cansalada, xoriço, botifarra), i en aquest cas, tracti de compensar la resta del menú triant com segon plat un peix a la planxa o al forn amb guarnició vegetal, o bé, de primer plat amanida o verdura i de segon, el plat de paella o guisat de patates o de llegum o pasta amb aquests ingredients d'origen animal.
• Pa: blanc o integral en funció de gustos i necessitats individuals.
• Carnes, peixos i ous: Procuri triar sovint les carns menys grasses (pollastre, gall dindi sense la pell, conill, vedella, llom de porc, cavall…), i les més grasses, no més de dues vegades per setmana o reservi-les per a ocasions especials (xai al chilindrón, costelles de xai, pollastre farcit, etc.). Els experts en Nutrició recomanen consumir amb igual freqüència setmanal peix que carn, o almenys incloure de 3 a 4 racions de peix a la setmana. Quant als ous, cal diferenciar quan aquests es prenen com a ració proteica o si es prenen a més d'ella. L'ou "dur" en l'amanida, en maioneses, natilles, arrebossats, etc., ha de ser tingut en compte per a no excedir-se en el seu consum.
• Acompanyaments: Amb freqüència uns certs plats inclouen ensalada russa, fregits variats, patates fregides, llonganissa o bacon… Per a reduir el contingut gras del menú, es pot sol·licitar que canviïn aquestes guarnicions per amanida, pebrots, salsa de tomàquet, puré de patata, etc.
• Tècniques culinàries: S'ha de procurar triar habitualment les menys grasses (saltat, planxa, forn, etc.).
• Cafè o infusió? En funció del costum i de la situació particular. Si la persona travessa estats emocionals com ara ansietat, nerviosisme, estrès…, és preferible substituir el cafè o el te per begudes més suaus com descafeïnat o infusions no excitants (menta poliol, camamilla , til·la).
• Si no es pot evitar cedir davant un desig irresistible, s'ha de ser raonable i no fer més d'una concessió per menjar compensant-ho d'altra banda:
  • Entrant gras i calòric, tipus ensalada russa o fregits variats? Tenir el reflex de triar carn o peix a la planxa o al forn acompanyat d'amanida o verdures i per a postres, fruita fresca.
  • Carn o peix en salsa?: Començar amb un plat lleuger (sopa o crema o amanida o verdura) i acabar amb fruita i una infusió.
  • Postres dolces? Triar un primer plat lleuger (amanida, verdura…), peix o carn a la planxa o al forn amb guarnició vegetal.