Com alimentar-nos segons el tipus de treball / Per a tots els treballs
Lectura recomanada
Nutrició i alcohol
El consum moderat de begudes alcohòliques com la cervesa o el vi no són en absolut nocius per a la salut, encara que si la quantitat es torna excessiva, pot arribar a intoxicar greument a l'organisme i a perjudicar de mode considerable la salut.
L'alcohol no pot ser considerat un nutrient, ja que aporta "calories buides", és a dir, que no nodreixen a l'organisme.
Hi ha moltes persones que mai arriben a l'ebrietat i que senzillament consumeixen alcohol en els menjars i/o de mode “social”, que poden arribar a desenvolupar problemes hepàtics.
La ingestió habitual elevada d'alcohol origina diverses alteracions en l'organisme humà, tant en l'aspecte orgànic com psicològic, podent provocar alteracions en gairebé tots els òrgans del cos.
En 2017 el Ministeri de Sanitat, Consum i Benestar Social, va publicar el resultat d'una enquesta en la qual s'indicava que el 7,4% de la població espanyola d'entre 15 i 64 anys, consumia begudes alcohòliques diàriament, una xifra descendent en comparació als anys anteriors.
Es pot destacar que de mitjana l'edat en la qual es consumeix alcohol per primera vegada és de 16,6 anys.
Com es defineix l'alcoholisme?
L'OMS defineix l'alcoholisme com la ingestió diària d'alcohol superior a 50 grams en la dona i 70 grams en l'home. Aquestes ingestes resulten molt nocives per al fetge, la qual cosa amb el pas del temps, pot ser suficient perquè aparegui una hepatopatia alcohòlica. No es tracta d'un únic quadre clínic, sinó que poden presentar-se diverses modalitats depenent de la quantitat d'alcohol consumida, el temps durant el qual es consumeixi i la susceptibilitat individual.
Esquemàticament hi ha tres grans quadres de malaltia hepàtica produïda per alcohol que, de menor a major gravetat són: esteatosis (fetge gras), hepatitis i cirrosi alcohòlica. En moltes persones apareixen les tres de manera consecutiva al llarg dels anys. Com a orientació, es considera que ha de consumir-se excessiva quantitat d'alcohol almenys durant 5 anys perquè es produeixi mal hepàtic greu. No totes les persones que consumeixen alcohol en quantitat excessiva desenvolupen malaltia hepàtica greu. Hi ha un component de susceptibilitat individual, encara no identificable, que fa que amb la mateixa ingestió d'alcohol unes persones desenvolupin cirrosis i altres solament esteatosis. No obstant això, ha de tenir-se en compte que persones que no desenvolupen malaltia hepàtica poden tenir afectació greu per l'alcohol d'altres òrgans com ara cervell, pàncrees, cor o nervis perifèrics.
Com saber quina quantitat de grams d'etanol estic consumint?
L'alcohol, anomenat etanol o alcohol etílic, es troba en diferents percentatges en cada tipus de beguda: del 0,9 al 5% en les cerveses; del 10 al 12% en els vins naturals i del 40 al 50% en els licors destil·lats.
Té una densitat de 0,8. Això significa que 1 centímetre cúbic d'alcohol pesa 0,8 grams.
La següent fórmula ens proporciona en grams la quantitat consumida d'alcohol en funció del volum ingerit i del grau alcohòlic:
