Com alimentar-nos segons la nostra edat / Persones de més de 60 anys

Abusar dels productes alimentosos precuinats llestos per a escalfar i menjar

Entre alguns dels seus inconvenients citarem:

• Dificultat d'identificació, en quantitat i qualitat, dels ingredients. Existeixen sensibles diferències quant a la proporció i qualitat d'ingredients entre precuinats similars segons la marca comercial.
• Alteracions en el valor nutritiu: pel fet que generalment aquests aliments ja estan cuits, perden una considerable quantitat de nutrients i a més, cada vegada que s'escalfen, abandonen bona part de la seva aportació de vitamines.
• Greixos saturats i colesterol: solen abundar a causa de les salses, els greixos i altres ingredients que s'empren en la seva fabricació.

Quant als seus avantatges, les més significatives són:

• La seva llarga conservació, fàcil preparació i varietat: l'oferta és tan àmplia, que permet variar sense problemes el menú i a més, ofereixen la possibilitat de provar alguns plats pertanyents a la cuina internacional.
• L'oferta cada major de precuinats per a persones amb necessitats especials. Des de fa a penes tres o quatre anys han proliferat els preparats que van precedits d'etiquetes amb denominacions del tipus “sense colesterol”, “light”, "sense sucre", "baix en sodi". Això ha permès que persones que en principi no podien prendre els precuinats convencionals per algun dels seus components específics, disposin avui dia de productes especials obtinguts mitjançant diverses modificacions, adaptant-los a les diferents necessitats.

En definitiva, els precuinats no són els aliments més nutritius i saludables del mercat, però tampoc cal considerar-los com una cosa negativa. Simplement cal consumir-los de manera ocasional i no com a base de la dieta.

Substituir la fruita sempre per sucs

La diferència que existeix entre un suc, ja sigui natural o comercial i una fruita fresca, es deu principalment al seu valor nutritiu i contingut de fibra. Si només prenem suc, estem eliminant la fibra de la fruita, de no ser que ens prenguem la polpa i, a més, prenem major quantitat de sucres, ja que normalment s'utilitzen dos o més peces per a obtenir un got. L'aportació de sucres és major encara si es tracta de sucs comercials ensucrats o de nèctars. Aquest aspecte ha de ser tingut en compte pels qui sofreixen de diabetis o intolerància hidrocarbonada.

No obstant això, avui dia existeixen en el mercat sucs envasats que no porten sucres afegits i que fins i tot contenen part de la polpa de la fruita (fibra soluble) corresponent segons el suc. Per això és molt important llegir sempre l'etiquetatge. D'altra banda, aquells que es venen en envasos opacs i al buit, conserven millor el seu contingut vitamínic, ja que unes certes vitamines són sensibles a la llum i al contacte amb l'aire.

Prendre la verdura només si està passada pel passapurés

Quan passem la verdura pel passapurés o el xinès, ocorre el mateix que amb els sucs de fruita respecte de la fruita fresca; es perd la fibra. La fibra és un component molt beneficiós per al bon funcionament del nostre organisme, i per això, la dieta equilibrada recomana consumir verdura (i altres aliments que són font de fibra) diàriament, i si pot ser, una ració en cru; és a dir en amanida, ja sigui com a entrant o com a acompanyament de segons plats.

Solucionar una situació de restrenyiment prenent segó, si abans no s'ha revisat l'alimentació

Entre els aliments que són bona font de fibra dietètica trobem: cereals integrals (pa, galetes, arròs, pasta i cereals de desdejuni…), llegums cuits sencers, verdures i hortalisses crues o cuites senceres, fruites fresques i fruits o fruites seques.

Abans de recórrer a l'ús de qualsevol suplement de fibra (segó de blat o de civada, etc.), és imprescindible revisar la dieta i comprovar si es prenen en quantitat o freqüència suficient els aliments que són bona font de fibra.

El preferible és introduir els aliments rics en fibra a poc a poc per a evitar molèsties digestives, segons els criteris de dieta equilibrada (vegeu el capítol de “Equilibri alimentari”), tenint en compte que s'han de prendre líquids en abundància, o bé també recórrer a remeis casolans que es van tractar en l'apartat de “alimentació en situacions especials” dedicat a restrenyiment.

Esperar a tenir set per a beure aigua o altres begudes

La ingesta de líquids és imprescindible per a mantenir un bon estat d'hidratació; és bo per a la pell, l'elasticitat dels ossos, prevenir infeccions urinàries i fluidificar les mucositats del tracte respiratori, etc.

S'ha d'insistir a prendre com a mínim 1,5-2 litres de líquids al dia, ja sigui de begudes (preferiblement aigua) o d'aliments, ja que el mecanisme de la set en les persones majors sol estar alterat i hi ha un risc major que a altres edats de deshidratació.