Com alimentar-nos segons el tipus de treball / Treballs amb horaris especials

L'alternança en els horaris de treball, o l'activitat laboral en horaris anormals, com per exemple, els treballadors en torn de nit, produeix diverses molèsties. El treball nocturn és un clar exponent d'un estil de vida socialment determinat. No és només un factor de risc laboral, si no que condiciona, a més, gran part de l'activitat extra laboral de les persones.

En els treballadors de torn de nit és freqüent que es produeixin manifestacions immediates, que són trastorns sense importància aparent, com a irritabilitat, humor canviant, restrenyiment, falta d'apetit, dificultats per a agafar el son, fatiga, estrès i una alimentació inadequada. Aquestes alteracions de salut troben explicació en el fet que els factors socials tenen una influència dominant com a “sincronitzadors”, que no coincideix amb els períodes de treball. El treballador nocturn està sotmès a la pressió d'adaptar-se, d'una banda als horaris socials –família, menjar, temps d'esplai, entre altres-, per un altre, als del seu ritme circadiari –temperatura, vigília, hormones, tensió arterial, pols, etc.- i finalment, als de les seves tasques laborals. Està comprovat que el treballador generalment opta per les sincronitzacions socials, amb la qual cosa mai aconsegueix adaptar el seu ritme circadiari als horaris de treball.

Amb això manté un desajustament permanent, amb repercussions desfavorables per a la seva salut.

Ritmes circadiaris. Funcions corporals que augmenten de dia i disminueixen de nit:

• Temperatura
• Pressió sanguínia o tensió arterial
• Capacitat respiratòria
• Secreció d'adrenalina
• Secreció d'unes certes hormones
• Capacitats mentals
• Capacitat física

El ritme més freqüent en la indústria, és el torn variable o rotatori, denominat 3 per 8, atès que nombroses empreses, especialment les químiques i siderúrgiques, treballen en règim continu. Aquesta fórmula imposa als treballadors canvis de ritme als quals el seu organisme no té temps d'adaptar-se, sobretot si els horaris canvien d'una setmana a una altra com sol succeir habitualment.

Recomanacions dietètiques

Els treballadors nocturns, a la falta de menjadors d'empresa oberts a mitjanit, els aliments que consumeixen en aquest horari són sovint entrepans d'embotits o truites o altres aliments generalment molt grassos, acompanyats de begudes excitants tipus cola i cafès. Això fa que l'alimentació sigui desequilibrada i per tant, repercuteix negativament en la salut i capacitat laboral de la persona.

L'opció més encertada, és la de portar al treball, per exemple, una carmanyola de doble capacitat, en la qual es pugui incloure un plat d'amanida completa o de verdura cuita i un segon, de carn o peix o ou amb una guarnició vegetal o una salsa poc grassa, a més de pa i fruita o un lacti senzill com a postres.

En aquells treballs d'horaris rotatius, s'han de respectar els ritmes circadiaris i oblidar-se d'intentar ajustar-se a la distribució de menjars convencional, d'aquesta manera el cos es mantindrà en millors condicions i la dieta serà molt més adequada.