Com alimentar-nos segons el tipus de treball / Per a tots els treballs

Creure que no es pot seguir una dieta per menjar en restaurants

Moltes persones amb problemes de pes que mengen fora de la llar, allarguen la possibilitat de posar-se a dieta, ja que la necessitat que els obliga a menjar en un restaurant la veuen incompatible amb el fet de seguir una dieta per a perdre pes.

No obstant això, en tots els restaurants existeixen possibilitats de triar un menú adaptat a les nostres necessitats: és suficient amb "saber" i "voler":

• Prengui un bon got d'aigua mentre espera el menú.
• Opti per primers plats lleugers, com a amanides o plats de verdures. Són aliments molt saludables i nutritius, que aporten altes quantitats de vitamines, minerals i fibra, a més de tenir en general, sota contingut calòric.
• Opti per la carn magra o el peix d'elaboració senzilla (planxa, graella, forn). I sol·liciti amablement que s'afegeixi poca salsa si aquesta acompanya al plat o que la serveixin a apart, per a controlar la quantitat.
• Demani que li substitueixin els fregits o les fècules grasses (patates fregides) per una guarnició vegetal (amanides senzilles, pebrots, xampinyons...). No li plantejaran cap problema.
• Renunciï per costum a la pastisseria i altres postres dolces per a triar fruita fresca, macedònia de fruites, compotes o postres de llet senzills.
• De pa, prengui la quantitat justa (una llesca) i preferiblement integral.
• Quant a la beguda que acompanya al menjar; l'aigua, és sens dubte l'elecció més saludable.
• Si té costum de prendre cafè o infusió havent dinat, millor si no s'acompanya d'altes quantitats de sucre.

No personalitzar l'alimentació segons el treball

Diversos estudis han relacionat la ingesta nutricional amb el rendiment físic i intel·lectual, no sols en nens, sinó també en adults. Aquest fet s'ha estudiat especialment en relació amb el consum del desdejuni, ja que després del període de dejuni nocturn es modifiquen alguns paràmetres metabòlics, que l'absència de la ració del desdejuni prolonga al llarg del matí, durant la jornada laboral.

Són molts altres els aspectes relacionats amb l'alimentació que influeixen en el treball i en el rendiment. Moltes vegades es refereixen trastorns digestius derivats d'un desequilibri entre els horaris de treball i el consum d'aliments. La mala adaptació del repartiment dels menjars al ritme de treball pot tenir repercussions negatives des del punt de vista físic i psíquic que incideixen directament en la salut de la persona i conseqüentment en l'eficiència laboral.

Són freqüents els trastorns digestius com la dispèpsia, la flatulència o el meteorisme...

Dispèpsia:

Digestió lenta i pesada.

El menjar del migdia sol ser la presa més important. La digestió d'un menjar copiós i amb aportacions grasses excessives pot acompanyar-se de trastorns generals com a hipertensió aguda, vasodilatació cutània (calor i enrogiment de la pell havent dinat), disminució de la capacitat d'atenció i somnolència, a més del malestar que acompanya durant tota la tarda una digestió lenta. Per a evitar aquestes situacions indesitjables els fem alguns suggeriments:

• Eviti els menjars abundants; coma tranquil·lament i mastegui bé.
• Prefereixi aliments sucosos que a penes requereixen greix ni cocció prolongada.
• Exclogui els aliments excessivament salats i condimentats.
• Si a més sofreix d'acidesa gàstrica, eviti aquells aliments que estimulen la secreció gàstrica –cafè, descafeïnat, te i alcohol-. Els derivats del tomàquet (salses) i el suc de cítrics pot causar molèsties.
• No prengui begudes gasades habitualment, i acostumi's a reduir la quantitat de sucre d'addicció.
• Si pren aigua durant els menjars es dilueixen els sucs gàstrics i es retarda la digestió. Aquesta és la raó per la qual als qui pateixen digestió difícil o pesada pot resultar-los beneficiós ometre qualsevol tipus de beguda durant o just després dels menjars.
• Havent dinat, una infusió de camamilla o de menta facilita la digestió.

La flatulència o el meteorisme

És un excés de gasos en l'intestí que causa espasmes intestinals i distensió abdominal (s'infla l'abdomen). Amb freqüència, l'excés de gas va unit a menjar de pressa o amb pressa, empassar massa aire mentre es menja (a vegades en relació amb situacions d'estrès i ansietat), una indigestió, un canvi brusc en l'alimentació quant al contingut de fibra, excés en el consum d'aliments rics en hidrats de carboni (arròs, pasta, patata, pa, etc.), ingesta d'aliments flatulents (aliments productors de gas i formadors d'olor) …. No obstant això, en altres ocasions, és un símptoma més d'unes certes malalties, entre les quals destaquen el restrenyiment, la intolerància a la lactosa, la gastritis i l'úlcera gàstrica.

La flatulència es pot prevenir o millorar mitjançant una alimentació adequada, evitant menjars copiosos, molt condimentades o forts, begudes gasades i millorant la digestibilitat dels aliments que es consideren flatulents (unes certes verdures i tots els llegums) mitjançant la tècnica culinària i la condimentació més apropiades. Poden ajudar-lo les següents consideracions:

• No realitzi menjades massa copioses o de condimentació forta.
• Eviti aliments o plats molt grassos: fregits i arrebossats amb excés d'oli, guisats i estofats grassos, salses amb excés de greix (nata, mantega, formatges forts…), pastisseria i brioixeria grasses (de pasta fullada, pasta trencada, amb mantega, crema, nata, moka, xocolata, etc.).
• La pasta poc cuita, el pa acabat de coure tipus baguette, verdures flatulentes i llegums estofats li poden ocasionar molèsties digestives.
• Un iogurt per a postres, contribueix a equilibrar la flora de l'intestí pel que està especialment recomanat.
• Substitueixi el cafè, el descafeïnat i el te per infusions de menta, anís, sàlvia o de fonoll o bé afegeixi uns grans d'anís verd, fonoll o comí a una infusió de camamilla, ja que ajuden a la digestió, i d'herba-sana, que relaxa els músculs del còlon (intestí gros) el que ajuda a alleujar la molèstia de l'excés de gasos.
• En cas de restrenyiment, no faci canvis bruscos en la dieta quant al seu contingut en fibra, ja que li pot crear més gasos i dolors intestinals, fins i tot diarrees. L'adequat és introduir progressivament en major quantitat o freqüència de consum els aliments rics en fibra (amanides i verdures, cereals integrals…).

Altres problemes de salut

L'ansietat i el nerviosisme

L'ansietat i el nerviosisme poden arribar a produir taquicàrdia, dolor estomacal, alternança entre restrenyiment i diarrea, etc. Tots els tòxics (tabac, alcohol, cafè, te o altres begudes estimulants) actuen sobre el sistema nerviós i agreugen aquests trastorns.

Existeixen hàbits saludables que poden ajudar a combatre totes dues situacions:

• Prengui un desdejuni complet, per a evitar la hipoglucèmia (descens de glucosa en sang) que sol produir-se a mitjan matí, la qual cosa pot provocar nerviosisme i irritabilitat en algunes persones.
• Estableixi un horari regular de menjars.
• Molt de compte amb dietes d'aprimament desequilibrades, en les quals es produeix una menor ingesta d'hidrats de carboni, vitamines i minerals; nutrients tots ells que participen en el bon funcionament del sistema nerviós.
• El consum habitual de begudes estimulants és una pràctica relativament comuna durant i després del menjar. A pesar que mantenen la ment desperta no augmenten la concentració ni la memòria. Els sucs de fruites o hortalisses, l'aigua o les infusions relaxants són una opció més saludable i nutritiva.