Com alimentar-nos segons el tipus de treball / Treballs de gran desgast físic o psíquic

Menú 1: Per a persones sota estrès psíquic però que no requereixen una aportació d'energia suplementari

• Desdejuni: Un got de llet amb descafeïnat, galetes senzilles i un suc de fruita o fruita.
• Esmorzar: Iogurt i fruita fresca.
• Menjar:
  • Pasta fullada de porros**
  • Pollastre a la planxa amb amanida de tomàquet i ajillos.
  • Fruita de temporada i pa.
• Berenar: Infusió relaxant i biscotes amb formatge fresc.
• Sopar:
  • Puré de verdures.
  • Lloms lluç en salsa verda.
  • Fruita de temporada i pa.

Menú 2: Per a persones sota estrès físic intens amb elevades necessitats energètiques

• Desdejuni: Un got de llet amb cafè o descafeïnat, torrades amb mantega i melmelada i un suc de fruites.
• Esmorzar: Entrepà de pernil serrà (pot acompanyar-se d'unes rodanxes de tomàquet i enciam per a fer-ho més sucós), lacti i fruita.
• Menjar:
  • Pasta fullada de porros**
  • Rellom a la planxa amb puré de patata i pèsols.
  • Fruita de temporada i pa.
• Berenar: Iogurt amb cereals i mel.
• Sopar:
  • Patata cuita, remolatxa, tomàquet i ceba.
  • Nero a la planxa amb puntes d'espàrrecs i maionesa.
  • Fruita de temporada i pa.

Recepta: Pasta fullada de porros

Ingredients (per a 4 persones):

400 grams de pasta fullada

un quilo i mig de porros

3 ous

50 grams de ceba

un quart de litre de nata, una cullerada sopera de farina i sal

• Per a la Salsa: 100 grams de xampinyons, 50 grams de ceba, mig got de llet.

Mode d'elaboració:

1. Netegem els porros i els tallem en cèrcols.
2. Els coem durant 30 - 40 minuts fins que estiguin tendres i una vegada cuits els escorrem bé.
3. En una cassola escalfem la ceba tallada en brounoisse (picada molt fina) amb una mica d'oli fins que tingui un color groguenc gairebé transparent.
4. Afegim la farina a la ceba i removem fins que la farina quedi diluïda amb el greix i la ceba.
5. Agreguem la nata i els porros salpebrats i cuinem tot el conjunt durant uns 3 minuts.
6. Traiem del foc, esperem fins que es refredin una mica i afegim els ous barrejant i batent una mica tot el conjunt.
7. Estirem la pasta fullada de manera que formem dues plaques.
   1. Amb una d'elles folrem la base d'un motlle de pastisseria. Sobre aquesta placa vertemos la mescla del porro.
   2. Tapem amb l'altra placa, pintem amb ou per damunt i enfornem durant 45 minuts a uns 160è.

Per a elaborar la salsa:

Escalfem la ceba tallada en brounoisse i afegim els xampinyons. 

Ofeguem les verdures una mica, vertemos la llet i deixem que cogui tot el conjunt durant 10 minuts. 

Salpebrem i passem per la batedora.

Servim posant la salsa en el fons del plat i col·locant una porció de pastís sobre ella.