Como alimentarnos segundo o tipo de traballo / Para todos os traballos

Nutrición e alcol

O consumo moderado de bebidas alcohólicas como a cervexa ou o viño non son en absoluto daniños para a saúde, aínda que se a cantidade se volve excesiva, pode chegar a intoxicar gravemente ao organismo e a prexudicar de modo considerable a saúde.

O alcol non pode ser considerado un nutriente, xa que achega "calorías buxán", é dicir, que non nutren ao organismo.

Hai moitas persoas que nunca chegan á ebriedad e que sinxelamente consomen alcol nas comidas e/ou de modo “social”, que poden chegar a desenvolver problemas hepáticos.

A inxestión habitual elevada de alcol orixina diversas alteracións no organismo humano, tanto no aspecto orgánico como psicolóxico, podendo provocar alteracións en case todos os órganos do corpo.

En 2017 o Ministerio de Sanidade, Consumo e Benestar Social, publicou o resultado dunha enquisa na que se indicaba que o 7,4% da poboación española de entre 15 e 64 anos, consumía bebidas alcohólicas a diario, unha cifra descendente en comparación aos anos anteriores.

Pódese destacar que de media a idade na que se consome alcol por primeira vez é de 16,6 anos. 

Como se define o alcoholismo?

A OMS define o alcoholismo como a inxestión diaria de alcol superior a 50 gramos na muller e 70 gramos no home. Estas inxestas resultan moi nocivas para o fígado, o que co paso do tempo, pode ser suficiente para que apareza unha hepatopatía alcohólica. Non se trata dun único cadro clínico, senón que poden presentarse varias modalidades dependendo da cantidade de alcol consumida, o tempo durante o que se consuma e a susceptibilidad individual.

Esquemáticamente hai tres grandes cadros de enfermidade hepática producida por alcol que, de menor a maior gravidade son: esteatosis (fígado graxo), hepatite e cirrosis alcohólica. En moitas persoas aparecen o tres de maneira consecutiva ao longo dos anos. Como orientación, considérase que debe consumirse excesiva cantidade de alcol polo menos durante 5 anos para que se produza dano hepático grave. Non todas as persoas que consomen alcol en cantidade excesiva desenvolven enfermidade hepática grave. Hai un compoñente de susceptibilidad individual, aínda non identificable, que fai que coa mesma inxestión de alcol unhas persoas desenvolvan cirrosis e outras soamente esteatosis. No entanto, debe terse en conta que persoas que non desenvolven enfermidade hepática poden ter afectación grave polo alcol doutros órganos talles como cerebro, páncreas, corazón ou nervios periféricos.

Como saber que cantidade de gramos de etanol estou a consumir?

O alcol, chamado etanol ou alcol etílico, atópase en distintas porcentaxes en cada tipo de bebida: do 0,9 ao 5% nas cervexas; do 10 ao 12% nos viños naturais e do 40 ao 50% nos licores destilados.

Ten unha densidade de 0,8. Isto significa que 1 centímetro cúbico de alcol pesa 0,8 gramos.

A seguinte fórmula proporciónanos en gramos a cantidade consumida de alcol en función do volume inxerido e do grao alcohólico: