Como alimentarnos segundo o tipo de traballo / Traballos de gran desgaste físico ou psíquico

Menú 1: Para persoas baixo tensión psíquica pero que non requiren un achegue de enerxía suplementario

• Almorzo: Un vaso de leite con descafeinado, galletas sinxelas e un zume de froita ou froita.
• Xantar: Iogur e froita fresca.
• Comida:
  • Hojaldre de allos porros**
  • Pito á prancha con ensalada de tomate e ajillos.
  • Froita de tempada e pan.
• Merenda: Infusión relaxante e biscotes con queixo fresco.
• Cea:
  • Puré de verduras.
  • Lombos pescada en salsa verde.
  • Froita de tempada e pan.

Menú 2: Para persoas baixo tensión física intenso con elevadas necesidades enerxéticas

• Almorzo: Un vaso de leite con café ou descafeinado, tostadas con manteiga e marmelada e un zume de froitas.
• Xantar: Bocadillo de xamón serrano (pode acompañarse dunhas rodajas de tomate e leituga para facelo máis zumento), lácteo e froita.
• Comida:
  • Hojaldre de allos porros**
  • Solombo á prancha con puré de pataca e guisantes.
  • Froita de tempada e pan.
• Merenda: Iogur con cereais e mel.
• Cea:
  • Pataca cocida, remolacha, tomate e cebola.
  • Mero á prancha con puntas de espárragos e mahonesa.
  • Froita de tempada e pan.

Receita: Hojaldre de allos porros

Ingredientes (para 4 persoas):

400 gramos de hojaldre

un quilo e medio de allos porros

3 ovos

50 gramos de cebola

un cuarto de litro de nata, unha cucharada sopeira de fariña e sal

• Para a Salsa: 100 gramos de champiñones, 50 gramos de cebola, medio vaso de leite.

Modo de elaboración:

1. Limpamos os allos porros e cortámolos en aros.
2. Cocémolos durante 30 - 40 minutos ata que estean tenros e unha vez cocidos os escurrimos ben.
3. Nunha cazuela pochamos a cebola cortada en brounoisse (picada moi fina) cun pouco de aceite ata que teña unha cor amarelada case transparente.
4. Engadimos a fariña á cebola e removemos ata que a fariña quede diluída coa graxa e a cebola.
5. Agregamos a nata e os allos porros salpimentados e cociñamos todo o conxunto durante uns 3 minutos.
6. Sacamos do lume, esperamos ata que se arrefríen un pouco e engadimos os ovos mesturando e batendo un pouco todo o conxunto.
7. Estiramos o hojaldre de modo que formemos dúas placas.
   1. Cunha delas forramos a base dun molde de pastelaría. Sobre esta placa vertemos a mestura do allo porro.
   2. Tapamos coa outra placa, pintamos con ovo por encima e horneamos durante 45 minutos a uns 160º.

Para elaborar a salsa:

Pochamos a cebola cortada en brounoisse e engadimos os champiñones. 

Rehogamos as verduras un pouco, vertemos o leite e deixamos que coza todo o conxunto durante 10 minutos. 

Salpimentamos e pasamos pola batidora.

Servimos pondo a salsa no fondo do prato e colocando unha porción de pastel sobre ela.