Com alimentar-nos segons la nostra edat / Adolescència: 12 a 18 anys

Fast food o menjar ràpid

Per molt que la família dediqui temps a ensenyar als seus fills les bases d'una bona alimentació, és segur que ells inclouran uns certs menjars molt típics del nostre temps: hamburgueses, patates fregides, batuts, pollastre fregit, gossets calents, pizza... aliments propis dels establiments de fast food, també coneguts com de “menjar porqueria”.

La veritat és que no hi hauria res a criticar a aquests establiments de menjar ràpid si qui acudeix a ells ho fes de manera esporàdica. Però, per desgràcia, cada vegada és major el nombre d'adolescents que el converteixen en la base de la seva alimentació, sense ser conscients dels perills nutricionals que això comporta.

Menjar ràpid, a qualsevol hora del dia i a baix preu, així com saber que es pot consumir aquest tipus d'aliments en qualsevol racó del món, són les bases més fortes d'aquests populars establiments.

No obstant això, els desavantatges no sols són més numèricament sinó que, a més, resulten perilloses: una desequilibrada composició des del punt de vista nutritiu, poca varietat de productes, olors i sabors forts que solen resultar indigestos i que creguin hàbit.

Excés de calories i sota aportació de nutrients fonamentals

Un greu problema derivat de tot això és la sobrealimentació. És bastant freqüent que amb tan sols un menjar de tipus fast food ingerim més de la meitat de les calories diàries necessàries. Si a això afegim les calories aportades per la resta de menjars del dia, el contingut calòric de la ingesta total s'haurà disparat, amb el que estarem induint a un problema de sobrepès o obesitat.

Així mateix, és freqüent observar en aquests establiments una oferta insuficient de llet i derivats, aliments fonamentals per al correcte desenvolupament de la massa òssia pel seu contingut de calci.

L'aliment base d'aquests establiments sol ser la carn que, ingerida amb moderació, és un aliment excel·lent, mentre que un abús en el seu consum constitueix un error alimentari a causa de la seva elevada aportació de proteïnes, greixos saturats i colesterol.

La veritat és que per a aconseguir una dieta equilibrada, s'ha d'augmentar el consum de peix a unes tres o quatre racions setmanals en detriment de la carn.

Convé assenyalar, que segons diverses anàlisis de productes de fast food de diferents marques comercials, s'ha comprovat que en alguns d'aquests productes, existeixen irregularitats quant a la seva composició i ingredients en relació amb l'etiquetatge nutritiu, la normativa vigent respecte a aquesta mena de productes i a la seva qualitat higiènic sanitària.

Les tecnologies culinàries més emprades en els fast food són les fritades, arrebossats i empanats, la qual cosa suposa la incorporació d'un excés de greix en l'aliment, que escalfada, presenta l'inconvenient de ser més indigesta. A més, el consum excessiu de matèries grasses provoca amb el temps un augment del risc de malalties cardiovasculars i d'obesitat.

Els taulells d'aquests establiments generalment estan excessivament replets de pastissos, gelats i pastissos, sense lloc per a les fruites del temps o per als sucs naturals, que han estat substituïts per begudes carbòniques o gasoses ensucrades. L'obesitat, la diabetis o la càries dental són, entre altres, alguns dels problemes més comuns derivats del consum freqüent d'aquests aliments.

D'altra banda, encara que les possibilitats d'elecció tendeixen a ser bastant limitades, hi ha cadenes que han començat a ampliar les seves llistes d'ofertes i alguns productes poden ser considerats avui dia com a saludables: amanides, fruites, iogurts.....

Per a encertar en l'elecció d'un menú de fast food, sempre que sigui possible s'haurà de triar: amanides, pollastre o peix rostit, molt millor que les patates fregides o el pollastre fregit i que el peix arrebossat, de preferència l'aigua i com a postres fruita o postres làcties senzilles.